Франчайзинг помогает популяризировать приморские гастротрадиции
Федеральная сеть кофеен Coffee Machine, развивающаяся в том числе по модели франчайзинга, продолжает дополнять своё меню национальными блюдами. Чтобы найти вкусные рецепты, шеф, бренд-шеф и су-шеф компании отправились в гастропутешествие по Дальнему Востоку и научились готовить блюда и напитки из чаги, кедрового молока и сосновых шишек. А ещё блюда из козлятины в лучших традициях коренных народов.
«Наш шеф Илья Степанов и су-шеф Кристина Мурзагильдина приготовили лимонад «Милк-сода», чай с шиповником и завертон с креветкой. Кристина отметила, что для нее это и есть вкус Дальнего Востока: «Для меня этот вкус связан не только с морем, но с тайгой и сельской местностью — с тем, что люди собирают в лесу или выращивают у дома. Такие продукты имеют свой неповторимый вкус и запоминаются», — рассказали Buybrand.ru представители Coffee Machine.
Сохранение локальных гастрономических традиций помогает развитию бизнеса в сфере общественного питания, констатируют в компании. Гастропутешествие было организовано в рамках Тихоокеанского туристского форума, итог — чай с шиповником и завертон с креветкой заняли позиции в регулярном меню «Кофемашины».
