Столичные ресторанные рынки разделились по предпочтениям. Если в Москве за минувший год большая часть новичков в общепите решила работать с авторской кухней и предпочла рыбные концепции, в Петербурге продолжают появляться проекты с национальным уклоном. В том числе, сетевые. Новая сеть ресторанов грузинской кухни Askaneli планируется к запуску в течение двух лет. Первое заведение за 100 млн руб. откроется до конца 2021-го.

Пилотный ресторан в партнерстве с одноименной компанией крупнейшего в Грузии винодела Гочи Чхаидзе будет запущен в Курортном районе Петербурга - на Приморском шоссе на месте закрывшегося Sun Resort. Еще один займет локацию в центре города. Где именно, пока не уточняется, но, как пишет РБК, открытие намечено на 2022-й.

Для справки: Askaneli - одно из трех крупнейших винодельческих хозяйств Грузии. Партнерами для запуска ресторанов бренда станут владельцы Eclipse, работающего в сегменте премиум, Артем Гудченко и Светлана Гузь. Сумма инвестиций от обоих партнеров составит полмиллиарда рублей.

В дальнейшем проект выйдет с еще двумя ресторанами в Москву. С 2023-го планируется начать развитие сети в формате гастробаров. Тогда же франшиза грузинской кухни Askaneli появится в регионах. В приоритете - города-миллионники.

«На каждый формат ресторана и гастробара мы хотим сформировать качественно упакованную франшизу, которая будет включать в себя все - от проектирования, дизайна, поставки керамики, постановки кухни до обучения персонала», - говорит Артем Гудченко. По его словам, в винный пакет будет входить не только продукция Askaneli, но и других нишевых производителей, что «позволит тиражировать концепцию во все регионы».

У первого совместного ресторана будет три террасы и 250 посадочных мест. В него вложат 100 миллионов. Инвестиции в гастробары будут ниже, площадб такого заведения - до 100 кв. м.

BUYBRAND Inform