«Сушкоф и Дель Песто» открыла первое заведение без управляющего. Точка функционирует бесперебойно благодаря удаленному управлению и собственной облачной IT-системе. Если эксперимент удастся, франчайзинговая компания первой в России откажется от управляющих в 32 ресторанах сети. Опыт будет реализован в новых проектах: в 2022 году компания собирается открыть не менее 21 ресторана в Башкартостане, Татарстане, Новосибирской, Омской, Воронежской и Ярославской областях.

Благодаря инновационным решениям, все рабочие процессы франчайзинговой сети контролирует облачная система «IT-Сушкоф»: она фиксирует все перемещения персонала по отпечаткам пальцев, управляет занятостью поваров и распределяет доставку с учетом пробок. В программе собрана полная аналитика: количество и время выполнения заказов, рабочие смены сотрудников, просрочки по доставке, расход продуктов и т.д. В начале января авторы эксперимента запустили на тестирование и такую опцию, как автозакуп. То есть, заказ на сырье переведен в автоматизированное управление на основе анализа предыдущих продаж и остатков на складе.

В 2021 году сеть ресторанов вошла в состав резидентов Сколково. Компания представила собственную разработку «ИТ-Сушкоф» - инновационный программный комплекс для ресторанов и магазинов с технологией искусственного интеллекта.

BUYBRAND Inform