Как следует из подсчётов Franshiza.ru, сделанных по запросу “КоммерсантЪ”, в первом полугодии 2023 года спрос потенциальных партнёров на запуск сетей грузинской кухни увеличился на 35% год к году. Согласно данным 2ГИС, сегодня только в Москве и Подмосковье порядка 900 кафе и 223 точек быстрого питания предлагают блюда грузинской кухни.

Как отметили аналитики портала franshiza.ru, впервые спрос на грузинские концепции опередил интерес к итальянским ресторанам, ранее всегда более востребованных у участников ресторанного рынка.

В 2023 году распределение заявок инвесторов на покупку франшизы ресторана среди основных существующих направлений по данным franshiza.ru выглядит следующим образом:

Италия - 33%
Мясные концепции - 9%
Япония / Азия/ Паназия - 18%
Пивные рестораны/ алкоголь - 6%
Иное - 2 %

"Грузинская кухня понятна для большинства людей, эту кухню любят, но она никогда не была адаптированной к сегодняшним бизнес-реалиям, но несколько лет назад рестораторы начали предлагать современные концепции заведений грузинской кухни. Кроме того, в основных трендах на ресторанном рынке всегда оказываются форматы семейных концепций, которыми, без сомнения, являются подобные заведения", – отметила Анна Рождественская, эксперт каталога franshiza.ru.

Подтвердил увеличенный спрос на концепции грузинской кухни и представитель сети "Хочу Пури". За последний год сеть увеличилась в 2 раза, и теперь под вывеской бренда работают порядка 11 ресторанов.

franshiza.ru