В Санкт-Петербурге блинные кафе в тренде, а пышечные теряют популярность
Санкт-Петербургская ресторанная индустрия продолжает расширяться. За последний год, от августа 2022 до августа 2023, рост составил 9,9% или 592 новых предприятия. Однако с июня текущего года прирост был менее 1%, что составило всего 52 новых объекта.
Среди пяти ключевых сегментов — пекарен, шаверма, пышечных, столовых и кофеен — только пышечные кафе показали снижение на 4,4%. Эти данные предоставлены экспертами из брокерской компании KNRU.
Такой рост в ресторанном бизнесе связан с различными факторами. Генеральный директор KNRU Татьяна Клименко объяснила это высоким туристическим сезоном, тенденцией людей тратить больше и активным интересом предпринимателей к покупке франшиз, особенно пекарен и кофеен. Последний фактор связан с низкими рисками при сотрудничестве с местными поставщиками.
