Пресс-конференция «Итоги развития франчайзинга в России в 2015 году: тенденции, риски, перспективы» была проведена в «РИА Новости» 10 декабря 2015 г. В ней приняли участие представители различных отраслей франчайзинга России. Сферу ресторанного бизнеса представлял Данила Лобачев, директор по запуску и франчайзингу «Г.М.Р. Планета Гостеприимства».

По словам Данилы Лобачева, в период кризиса холдинг «Г.М.Р. Планета Гостеприимства» сконцентрировал внимание на цене и качестве предлагаемых блюд, укрепил связь с франчайзи и поставщиками. Фудкост удалось оставить на прежнем уровне, а средний чек вырос на 3 - 5%.

Экономический кризис коснулся многих компаний, в том числе и холдинга «Г.М.Р. Планета Гостеприимства». Данила рассказывает, какие антикризисные меры были приняты компанией:

• Компания стала более гибкой - теперь меню для ресторанов разрабатывается для каждого региона индивидуально;
• Количество деловых встреч с франчайзи увеличилось - проводились тренинги с сотрудниками ресторанов;
• Поставки стали более централизованными - теперь франчайзи пользуются выгодными условиями поставок от крупных поставщиков в виде 15%-скидки на определенные виды товаров;
• Требования к качеству конечного продукта стали более строгими;
• Маркетинговая активность была усилена - франчайзи холдинга участвовали в 7 федеральных маркетинговых кампаниях.

Данила Лобачев сообщает, что в 2015 году удалось расширить присутствие брендов холдинга и вывести их в новые города. Например, в городах Орёл и Мурманск появились 3 сетевых заведения, открытых по франшизе ресторана «Сбарро» (итальянская кухня) и ресторана «Восточный Базар» (восточная кухня).

Также он рассказал, что в планах у компании открыть еще около 25 ресторанов сети в 2016 году, 5 из которых уже находятся на этапе строительства.

Директор по запуску и франчайзингу «Г.М.Р. Планета Гостеприимства» также отметил, что иностранные партнёры стали активнее интересоваться русской домашней кухней. Свой интерес к ресторанам «Ёлки-Палки» выразили партнёры из Австрии, Египта, Словении, Китая и Японии. Компания уже ведёт переговоры с представителями этих стран о возможности выхода в них.

На сегодняшний день в сеть «Ёлки-Палки»входят около 50 собственных ресторанов и открытых по договору франчайзинга в разных городах России.

Рестораны «Ёлки-Палки» отличаются разнообразной домашней кухней, необычной уютной обстановкой в стиле крестьянской избы или дворянской усадьбы и качественным обслуживанием гостей.

franshiza-info.ru, 22.01.16.